Restaurateurs fribourgeois : à Fribourg, une vidéo de restaurant sert à une chose, donner aux gens qui vivent, étudient et travaillent à quelques minutes de chez vous une raison précise de venir un jour calme. Elle doit être tournée chez vous, montrer ce qui vous rend unique et être diffusée dans les deux langues de la ville.
Une ville bilingue, deux publics
Fribourg est officiellement bilingue, français et allemand. Une partie de votre clientèle potentielle lit d'abord l'allemand, surtout si vous êtes proche de la gare ou si vous recevez des visiteurs de Berne et de Suisse alémanique. Trois gestes simples :
- une carte et une formule du midi lisibles dans les deux langues ;
- une fiche Google dont la description et les publications existent aussi en allemand ;
- des sous-titres français et allemands sur vos vidéos, plutôt qu'une voix dans une seule langue.
Chaque quartier a son service calme
Dans le Bourg et la vieille ville, autour de la cathédrale, une partie de la clientèle est de passage : visiteurs, promeneurs du week-end. Le défi est souvent le soir de semaine.
En Basse-Ville, au bord de la Sarine, la clientèle vient plutôt pour le lieu et l'ambiance. Le travail porte sur les jours où l'on ne pense pas à descendre.
Autour de Pérolles et de la gare, les bureaux, l'administration cantonale et l'université font les midis. Les soirs, les vacances universitaires et les vendredis peuvent être plus calmes.
Ces descriptions sont des tendances à vérifier avec votre propre caisse : vos chiffres disent mieux que toute règle générale où sont vos places vides.
Le calendrier fribourgeois
À Fribourg comme ailleurs, la saison compte. Les semestres universitaires changent la population du centre au fil de l'année. L'automne amène dans le canton les traditions de la Bénichon et la saison des plats de chasse et de la fondue. Les fêtes de fin d'année remplissent les soirs de décembre, puis janvier retombe. Notez ces périodes sur votre relevé annuel et préparez vos actions six semaines avant les mois qui baissent.
Ce que vaut un jeudi soir rempli
Une brasserie de 50 places sert 20 couverts le jeudi soir. Avec 15 couverts de plus chaque jeudi, à 52 CHF de ticket moyen, sur 48 semaines d'ouverture : 15 × 52 × 48 = 37'440 CHF de chiffre d'affaires en plus sur l'année.
Refaites le calcul avec votre service le plus calme. La page remplir les moments calmes détaille comment le choisir.
Ce qu'une bonne vidéo de restaurant montre
- Votre plat le plus rentable, pas forcément le plus photogénique.
- Votre salle à l'heure où vous voulez des clients, avec sa vraie lumière.
- Votre équipe au travail, avec l'accord écrit de chacun.
- Une raison de venir ce jour-là : la formule du midi, le plat de saison, la soirée fixe.
Une vidéo seule ne remplit rien : elle doit tourner sur votre fiche Google, sur Instagram et dans une publicité ciblée sur quelques kilomètres autour de vous, aux heures où l'on choisit où manger. Voir vos réseaux sociaux et votre fiche Google.
Trois actions pour cette semaine
- Vérifiez que votre fiche Google affiche les bons horaires, y compris les jours fériés fribourgeois.
- Traduisez votre formule du midi en allemand, sur la carte et en ligne.
- Entourez votre service le plus calme et notez combien de places restent vides.
Questions fréquentes
Faut-il communiquer en français et en allemand à Fribourg ?
C'est conseillé dès que votre clientèle comprend des germanophones : carte, fiche Google et sous-titres dans les deux langues. Le coût est faible et vous touchez un public que vos concurrents oublient souvent.
Quel est le meilleur moment pour publier une vidéo de restaurant ?
La veille et le jour du service que vous voulez remplir, aux heures où l'on décide où manger : en fin de matinée pour le midi, en fin d'après-midi pour le soir.
Une vidéo suffit-elle pour faire venir des clients ?
Non. Elle doit être vue par les bonnes personnes : sur votre fiche Google, sur vos comptes et dans une publicité ciblée près de chez vous. Et elle doit donner une raison précise de venir.
Comment remplir les midis pendant les vacances universitaires ?
Repérez d'abord la baisse dans votre caisse, puis adressez-vous aux publics présents toute l'année : bureaux, administration, habitants du quartier, avec une formule courte et lisible.
Faut-il filmer avec des clients dans la salle ?
Seulement avec l'accord écrit de chaque personne reconnaissable. Votre équipe, votre salle et vos plats suffisent souvent à donner envie.
Ce que nous faisons à Fribourg
Nous analysons vos services, nous tournons chez vous, nous publions en français et en allemand, nous lançons la publicité locale et nous comptons les clients avec vos chiffres. L'objectif est écrit ensemble au contrat. Un seul établissement de votre type par ville.
Si l'objectif n'est pas atteint 90 jours après le premier tournage, nous continuons gratuitement, jusqu'à 90 jours de plus.
VISION, partenaire de croissance des restaurants et des hôtels en Suisse.