Restaurateurs lausannois : une publicité de restaurant à Lausanne rapporte quand elle touche peu de monde, mais les bonnes personnes, celles qui sont à quelques minutes de chez vous au moment où elles choisissent où manger. Un rayon court, des heures précises, une raison de venir et une façon de compter les clients qu'elle amène.
Une ville en pente, des publics par quartier
À Lausanne, les distances se mesurent autant en dénivelé qu'en kilomètres. Un client du bord du lac ne monte pas forcément à la Cité pour dîner, et inversement. Votre publicité doit suivre cette réalité : un rayon de quelques centaines de mètres à deux kilomètres, choisi selon votre quartier.
Au Flon et au centre, la clientèle mêle bureaux, commerces et sorties du soir. Les midis et les fins de semaine sont souvent forts ; certains soirs de début de semaine le sont moins.
À Ouchy et au bord du lac, la saison et la météo pèsent lourd. Les terrasses d'été se remplissent ; l'hiver et les jours de pluie demandent une autre raison de venir.
À la Cité et dans la vieille ville, les visiteurs et les habitants du quartier se partagent les places. Sous-Gare et les quartiers résidentiels vivent davantage au rythme des habitants.
Vers l'ouest, les hautes écoles et leurs milliers d'étudiants et de chercheurs suivent le calendrier académique. Lausanne accueille aussi le siège du Comité international olympique et de nombreuses fédérations sportives, ce qui amène une clientèle internationale tout au long de l'année.
Ces tendances restent générales : votre caisse dit où sont vos places vides.
Combien coûte un client amené par la publicité
Le bon chiffre n'est pas le nombre de personnes touchées, c'est le coût par couvert.
Une publicité locale de 600 CHF sur un mois amène 30 réservations, comptées grâce à un code à dire en caisse. À 3 couverts par réservation et 55 CHF de ticket moyen, cela fait 90 couverts et 4'950 CHF de chiffre d'affaires. Le coût par couvert est de 600 ÷ 90, soit environ 6,70 CHF.
Comparez ce coût à votre marge par couvert. Tant qu'il reste nettement en dessous, la publicité est rentable, et les clients qui reviennent ensuite ne coûtent plus rien.
Les réglages qui font la différence
- Le rayon. Partez petit autour de votre adresse, puis élargissez si le coût par couvert reste bon.
- Les heures. Diffusez en fin de matinée pour le midi, en fin d'après-midi pour le soir, la veille et le jour même du service à remplir.
- Le message. Une seule raison de venir : la formule du midi, le plat de saison, la soirée fixe du mercredi.
- L'image. Votre vraie salle, votre vrai plat, votre équipe. Une image de banque d'images ne fait venir personne.
- La mesure. Un code, une réservation marquée ou un lien dédié, prévu avant le lancement.
Pour choisir le service à cibler, lisez remplir les moments calmes. Pour que la publicité mène à une fiche à jour, voir améliorer votre fiche Google.
Le calendrier lausannois
Les semestres académiques, la saison des terrasses au bord du lac, les congrès et les grands événements sportifs changent la fréquentation au fil de l'année. Notez sur votre relevé annuel les semaines qui montent et celles qui baissent, et préparez vos publicités six semaines avant les périodes creuses.
Trois actions pour cette semaine
- Tracez sur une carte le rayon à dix minutes à pied de votre restaurant, en tenant compte de la pente.
- Choisissez le service à remplir et la raison de venir que votre publicité annoncera.
- Préparez le code ou la réservation marquée qui permettra de compter les clients.
Questions fréquentes
Quel budget de publicité pour un restaurant à Lausanne ?
Commencez par un petit budget sur un rayon court, mesurez le coût par couvert, puis augmentez seulement si ce coût reste bien en dessous de votre marge par couvert.
Faut-il cibler toute la ville ?
Rarement. Les clients les plus probables sont à quelques minutes de chez vous. Un rayon court, ajusté au relief et aux habitudes du quartier, coûte moins et rapporte plus.
À quelle heure diffuser une publicité de restaurant ?
En fin de matinée pour le service du midi, en fin d'après-midi pour le soir, et surtout la veille et le jour même du service que vous voulez remplir.
Comment savoir si la publicité a amené des clients ?
Prévoyez un code à dire en caisse, une réservation marquée ou un lien dédié avant de lancer la campagne, puis comptez chaque semaine.
Faut-il communiquer en anglais à Lausanne ?
Si une partie de vos clients est internationale, une carte et une fiche Google lisibles en anglais sont un geste simple et utile.
Ce que nous faisons à Lausanne
Nous tournons chez vous, nous réglons la publicité sur votre quartier et vos heures, nous la mesurons au couvert et nous l'ajustons chaque semaine. L'objectif de clients en plus est écrit ensemble au contrat. Un seul établissement de votre type par ville.
Si l'objectif n'est pas atteint 90 jours après le premier tournage, nous continuons gratuitement, jusqu'à 90 jours de plus.
VISION, partenaire de croissance des restaurants et des hôtels en Suisse.